[rybinpv]

1. На каждый сервер устанавливаем Hyper-V, Failover-Clustering, MPIO. Тома с дисковой полки по ISCSI подключаем к каждому серверу. Создаем кластер. В виртуальных машинах размещаем все. Тут будет тонкий момент - для создания кластера необходим работающий контроллер домена, можно обойти создав ВМ с КД на одном из серверов на локальном хранилище. На узлах кластера только Hyper-V и средства кластеризации. Можно использовать бесплатный Hyper-V Server на узлах кластера.
2. Если планируете кластер высокой доступности - планируйте, чтоб при отключении одного узла, все ВМ продолжили работать на оставшемся. В вашем случае процессора скорее всего хватит, а памяти можно было и поболее, но все зависит от нагрузки.
3. ISCSI 1Gb - достаточно для небольших нагрузок, если у вас SCCM не на пару тысяч машин, то под ваши задачи хватит за глаза. SAS для подключения хранилища не рассматривали?
4. Из полок. Совсем low-end - посмотрите Synology, с лого Windows Server Certified. Если бюджет позволит, тогда, например, HP MSA 1040 iSCSI 1Gb - двухконтроллерная СХД младшего класса.