Немного косметики
Код:

@echo off
setlocal
:again
cls
echo 1 - Блокнот
echo 2 - Калькулятор
echo 3 - Рисовалка
echo 4 - Выход
set /p sym=Вариант:
if not defined sym (echo попробуй еще раз & goto:again)
if "%sym%"=="1" (start notepad.exe & exit)
if "%sym%"=="2" (start calc.exe & exit)
if "%sym%"=="3" (start mspaint.exe & exit)
if "%sym%"=="4" (exit)
echo.
echo.
echo попробуй еще раз
echo.
echo.
pause
goto:again