[Foreigner]

Как-то так, не проверял

Код:

....

1..$files.count | % { 

    rename-item $files[($_-1)].fullname "$( '{0:d3}' -f $_ ).jpg" -whatif 
    "$($files[($_-1)].fullname)  => $( '{0:d3}' -f $_ ).jpg" | add-content log.txt

}}}