[MaGoth]

Подскажите, можно ли заменить текст или число в определенной строке? Например, как на снимке: нужно заменить число 1 в строке, следующей за [SearchPOT]. »

Накидал небольшой по замене строки, синтакс:
${LineFind} "файл1" "файл2" "строка" "функция"

Добавь к своему проекту:
!include "TextFunc.nsh"

А далее как в примере:

Скрытый текст

XPstyle on
!include MUI2.nsh

Name "TestTXT"
OutFile TEST_Txt.exe
RequestExecutionLevel user

InstallDir "$EXEDIR\Test7z"
!insertmacro MUI_LANGUAGE English
!include "TextFunc.nsh"

Section "Test"
${LineFind} "$EXEDIR\MyText.txt" "" "9" "delines"
;IfErrors 0 +2
;MessageBox MB_OK "Error"
${LineFind} "$EXEDIR\MyText.txt" "" "9" "inlines"
;IfErrors 0 +2
;MessageBox MB_OK "Error"
SectionEnd

Function delines
StrCpy $0 SkipWrite
Push $0
FunctionEnd

Function inlines
FileWrite $R4 "Привет Kopejkin, это я, твоя изменённая строка.. $\n"
Push $0
FunctionEnd

Зы, Путь к файлу названия и прочее поменяешь сам на требуемое..