Gisender, С помощью PowersHell, Net-Framework должен быть не ниже 4.5-версии, посмотреть из PowerShell можно так:
Код:

(gp "hklm:\SOFTWARE\Microsoft\NET Framework Setup\NDP\v4\Client").version
Сам zip:
Код:

add-type -assembly system.io.compression.filesystem
# Создаем папку для распаковки
new-item -t dir "D:\ZIP"
# Распаковываем
[io.compression.zipfile]::extracttodirectory("C:\Folder\test.zip","D:\ZIP")
# Редактируем файл в D:\ZIP
# Запаковываем
[io.compression.zipfile]::createfromdirectory("D:\ZIP","D:\test.zip")
# Перезаписываем исходный test.zip
move "D:\test.zip" "C:\Folder" -force
# Удаляем D:\ZIP
remove-item "D:\ZIP" -recurse -force