[Angry Demon]

если сервер будет выступать в режиме прокси, у него должно быть 2 сетевушки, одна смотрит в локалку, 2-я в инет

Совсем необязательно. Вы привели условия для Интернет-шлюза, а прокси-сервер может и не быть шлюзом.