umagonj, не оригинально конечно, но вроде работает
Код:

@echo off
SetLocal enabledelayedexpansion
set in=c:\1\led\1
set out=c:\1\led\2
for /f "delims=" %%a in ('dir /b /s /a-d "%in%\*.11" 2^>nul') do (
if not exist "%out%" md "%out%"
>nul Arj.exe x "%%a" -ht"%%~na" -y
for %%b in ("%%~na\*") do >nul move "%%b" "%out%\%%~na.txt"
rd /s /q "%%~na"
echo del /f /q "%%a"
)
pause
Для удаления после обработки архива, убрать echo