[Dimon]

5-10 человек - это не нагрузка. Указанного железа более чем с лихвой хватит на все задачи. Рэйд там совсем не нужен. И дистрибутив можно тот же дебиан взять - чутка полегче (хотя это дело вкуса)
Сравнения ради: в свое время (~ 3 года назад) работал файлопомойкой под самбой сервер о 2хP3-500, 512Mb, 4x9.3Gb диски (правда SCSI, но не в рэйде) 1996года выпуска. Для ~150 активных пользователей (именно активных в отдельно взятый момент времени, а не просто подключенных). Хорошо работал.