[xRus]

Обычно так делают.
mysql -u _username_ -p _dbname_ < /PATH/dump.sql
Ток эт без толку. Ибо надо же понять, что, собссно, в базе не так.
А то дамп сохранится с текущими косяками и с ними же зальётся назад.
Переустановка постфикса требуется если только уж решили совсем с нуля всё делать, 99% настроек его в текстовых конфигах, в базе только информация об почтовых аккаунтах, их расположении относительно дефолтного майлохранилища, ну и всякие алиасы там на почту, если есть.