Откройте пустую книгу, нажмите Alt+F11, перейдите в модули книги, в поле кода скопируйте:
Код:
Private Sub Workbook_Open()
Application.WindowState = xlMinimized
End Sub
Сохраните как надстройку Excel и поместите в папку своего профиля
%userprofile%\AppData\Roaming\Microsoft\Excel\XLSTART