не понял -- скрипт со стороны клиента, или чтоб в само письмо засунуть?
Скрипт в письме (или как приложение) этого сделать (не прибегая к дыркам в почтовом клиенте) не сможет по определению.
Если встроить в клиент, то укажи какой. Бат, если не ошибаюсь (я им не пользуюсь), скриптов ни в каком виде не поддерживает, Аутлук (если это подразумевалось под
"в виндах") просто скрипты повешеные на определённые события не поддерживает тоже.
Есть два выхода:
Посмотреть в сторону message rules (не помню как по русски) Может и существует клиент с такими (странными) правилами.
Писать плагин к Outlook'у. В msdn'е есть простой пример.