[Ж.Д.А.Л.К.Е.Р.]

Менять пути в BCD, патчить bootmgr и т.д. Или отказаться от болванки в пользу флешки - хотя бы потому что она быстрее.
Можешь конечно попробовать меню с FiraDisk-ом от флешки, но будет ли оно нормально работать на болванке - не знаю (не видел чтоб кто-то так делал).
Еще можно объединить в одной WinPE установку 7 + MSDaRT, сделать чтоб при загрузке была меню с выбором что запустить (это уже надо читать темы про WinPE).