Попробуйте Dreamweaver MX скачать! Или купить за сотку на радиорынке
Там в настройках можно выставить кодировку по умолчанию - должно стоять win-1251. Или посмотрите в настройках Вашей третьей версии, может, там тоже есть нечто подобное. Точно сказать не могу, поскольку работал я только с четвёртой версией и с MX.
С уважением,
General.
