Есть очень простое решение. Для начала вручную создаём файл Date.log и вписываем в него вчерашнюю дату в нужном формате. Далее:
Код:

@ECHO OFF
FOR /F %%I IN (Date.log) DO (
IF NOT %%I==%DATE:~0,2%%DATE:~3,2%%DATE:~8,2% (
SET FDIR=D:\STOPotchet\rar\%%I
) ELSE EXIT
)
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::Здесь необходимые операции:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
:::Переписывем LOG-файл, заменяя дату на текущую (на следущий день она станет вчерашней)::::
ECHO %DATE:~0,2%%DATE:~3,2%%DATE:~8,2%>Date.log