есть не стандартный способ.
1) создать область с 1 IP адресом. В таком случае DHCP будет раздавать только 1 адрес, который вы добавите
в исключения, и он не будет никому выдан.
2) задать резервации с нужными МАСами и адресами. В таком случае DHCP будет только раздавать адреса
из резервации.
вот пример, но у меня тут область больше чем 1 адрес:
А вообще зачем вам это?