[ivank]

При вводе буквы, тебе надо запомнить, только текущую позицию курсора и какой символ введён, что бы отменить перемещаешься к этой позиции и удалёешь одну букву.

При удалении куска текста, надо запомнить начальный индекс этого куска и сам кусок, соответственно для отмены - переходишь в соответствующую позицию и вставляешь удалённый текст.

итд по тому же принципу, те как это назвал Prisoner "запоминай образы действий". Это совсем не тоже самое, что и весь текст запоминать на каждом шаге.