[Vadikan]

Где приложение "фотографии" хранит свои превьюшки? »

С чем связан вопрос?

и как заставить приложение показывать только нужные мне фото, а не конкретно одну папку? »

Добавить нужные папки в библиотеку "Изображения", убрать ненужные папки оттуда.