[hasherfrog]

ЕМНИП, в виндах все эти функции начинаются с подчеркивания и объявляются в <process.h> Вообще же они соответствуют POSIX 1.0 и должны быть определены чуть ли не в <stdlib.h>, но это не всегда выполняется производителями ОС.
PS. Если я ошибся, а у Вас есть MSDN, сделайте поиск по любой из exec, все найдется.