[MKN]

toxiot,
В перечень твоих условий для программы, наверное надо бы добавить и необходимость оптического распознавания символов (OCR). Иначе практически любая графическая программа, взаимодействующая с TWAIN, будет работать со сканером.
А из OCR ПО, как уже сказали, лучший - FineReader. Хотя и платный, но стОит того. Всё прочее - хлам. ИМХО.