[Oleg Krylov]

Edge - пограничный транспорт. В основном это гигиена почтовых потоков, плюс уменьшение attack surface, т.к. он ставится в периметр и на недоменный сервер. Совершенно опциональная роль. Заменить можно, но два сокета лучше, чем один. Поэтому 2 2-ядерных будут чуть лучше себя вести, чем один 8-ядерный. При всем прочем Exchange отлично виртуализируется. Можете рассмотреть размещение в Hyper-V\ESX\Xen