[Kent]

подстановка образца (wildcard) "звездочка" будет осуществляться оболочкой »

Вероятно, вы правы. В zsh у меня это работает.

Код:

kent@lazy /tmp % ls -aR copy*
copy-test:
.  ..  .cptest1  .cptest2

copy-test2:
.  ..
kent@lazy /tmp % cp -R copy-test/* copy-test2
kent@lazy /tmp % ls -aR copy*                
copy-test:
.  ..  .cptest1  .cptest2

copy-test2:
.  ..  .cptest1  .cptest2
kent@lazy /tmp % exec bash
kent@lazy:/tmp> ls -aR copy*
copy-test:
.  ..  .cptest1  .cptest2

copy-test2:
.  ..
kent@lazy:/tmp> cp -R copy-test/* copy-test2
cp: не удалось выполнить stat для «copy-test/*»: Нет такого файла или каталога