Тач абсолютно не при чем. У меня дома обычный ноут, на работе десктоп с обычным монитором. Мне на 7 неудобно - нет нормального доступа к 2012, скайдрайву, нормальной синхронизации и прочая-прочая. Ну да бог с ним, не стану спорить - каждому свое.
1000 новых компов смысла нет особо трогать, но... если выпущены в 2000-2005 годах, то им давно пора в утиль - БСОДы, проблемы с совместимостью и критическая нехватка запчастей. Убытки с простоев и общее недовольство "да когда ж нам ИТэшники дадут работать" вполне могут пересилить нежелание начальства "выкидывать деньги на ветер". К слову - 5к за ОС, на фоне общей стоимости рабочего места, это вообще фигня, чаще даже полная фигня.
Момент второй и немаловажный - 7 уже не будет продаваться (как и 2008 R2). Только даунгрейд с 8/2012. При замене серверов на новые, может быть выгодно сменить и древних клиентов на более совместимые.
Вообщем примерно как-то так. Естественно те кто пересел на 7 недавно, навряд ли ломанутся всей толпой менять её на 8. А вот кто на XP был и со старым парком - вполне могут перейти (кроме самых уж упертых
"проектантов-полимерщиков" ). Скорей всего их и посчитали за основную часть 20-25%.