[vadblm]

Бэкапить всё же лучше при помощи dump (восстанавливать соответсвенно при помощи restore). Всё описано в официальном руководстве да и в гугле инфы полно, найдёте.
С виндовой шарой можно работать при помощи mount_smbfs. Т.е. монтируете шару на фряшном сервере и dump, rsync, tar или даже банальный cp необходимое туда. Только учтите, винда не сохраняет юниксовые атрибуты файлов, если необходимо их сохранить, скажем для последующего развертывания из бекапа, то необходимо либо делать dump (оно делает слепок фс со всем-всем-всем, идеальный вариант бекапа для развёртывания, но читать его простым смертным неудобно), либо пользоваться tar или любым другим архиватором, поддерживающим хранение POSIX прав.