[Smoke2k]

В Group Policy создаём новый полиси, и далее редактируем его:

Заходим User Configuration -> Windows Settings -> Folder Redirection
там выбираем что именно мы хотим перенаправлять,

Правой кнопкой мыши давим на папку которую решили перенаправить, и далее выбираем способ в верхнем раскрывающемся меню:
Можно перенаправить всех, либо определённые группы.
Далее выибраем куда и как перенаправлять:
Можно всех прользвателей отправить в одну папку, тогда у всех будет одно и то же
Либо у каждого пользователя будут свои документы.
Вам нужно только указать куда их перенаправлять и как.

После чего обновляете Group Policy (pgupdate /force) на машинах и перезапускаете пользователей.