[WindowsNT]

Допускаю, что причина в том же Office. Он проверяет наличие административных привилегий и, если таковые имеются, переназначает владельца нового файла принудительно. То есть, изначально Domain Admins всё же становится владельцем, NTFS не обманешь. Но потом MS Office эту проблему "решает" по-своему.