[Eakdrazile]

DisPlayBoy, файлы эти создаются самим пользователем по своему вкусу. Примеры хранятся вроде бы в /usr/share/icewm. В статьях даны примеры, как править эти файлы, их синтаксис.
"Меню на английском" - а основная системная локаль какая, русская или английская? Всё это меню можно переделать на свой вкус правкой ~/.icewm/menu, а можно не пользоваться менюшкой и просто сделать значки на тулбаре для запуска нужных приложений.
Насчёт vnc ничего не подскажу - не пользовался.