[lxa85]

rsod, Либо svn с сохранением полных версий файлов, либо Mercury. Для первого и для второго есть утилиты tortoiseSVN и tortoiseHg.
У себя на работе использую клиентскую часть под Windows 7, серверную под FreeBSD (из личных игрушек).
SVN работает на отдельном порту системы, Mercury (далее Hg) использует ssh доступ.
И та и та утилита имеют вменяемые настройки, проблем с запуском сервера(ов) не возникло.
Что еще... Git лично я не осилил. (Возникли сложности и непонятки с сервером под FreeBSD)
Т.к. я работаю с LaTeX документами (читай простой текст), то Mercury мне показался более интересным, т.к. содержит diff определяющий различие файлов.
Насколько эта система будет дружить с документами офиса (к сожалению приходится готовить документы к публикации и в этом формате) или иным закрытыми форматами я не знаю.
И та и та серверная часть платформы работает под Windows. Возможно придется выполнить пару команд в консоли (hg init например). В остальном проблем нет.