Boot.ini+ntldr+ntdetect.com поместить в первый раздел (Windows 7) и назначить его активным (системным)
[boot loader]
timeout=0
default=multi(0)disk(0)rdisk(0)partition(2)\WINDOWS
[operating systems]
multi(0)disk(0)rdisk(0)partition(2)\WINDOWS="Microsoft Windows 2003 Enterprise" /noexecute=optin /fastdetect
c:\ntldr="Microsoft Windows 2003 Enterprise"
Подробности:
Недокументированные возможности bootmgr по обработке файла boot.ini 