[Ghost]

Cr00t, насколько я знаю - нельзя.
Указанная вами сортировка основывается на дате отправки письма, и автоматически размещается в "категориях" по заранее запрограммированных алгоритмах работы Outlook.
Впрочем, вы можете создать правило, перемещающее сообщения из папки Входящее в любую другую по истечении указанного вами периода времени.