Блин, поторопился с созданием темы.
![Smile](images/smilies/new/smile.gif)
![Smile2](images/smilies/new/smile2.gif)
Сделал по форуму поиск по "winmail.dat" и в
этой теме нашёл сходную ситуацию.
Отключение Спамообороны на 2003 сервере решило проблему. В причинах её такого поведения пока не разобрался, возможно, и не буду - подожду, пока все переедут на 2007.