[Tonny_Bennet]

Если Вы создаёте клиентское подключение VPN из windows Вам просто нужно отучить VPN соединение менять шлюз по умолчанию. Откройте Свойства подключения -- Сеть -- Протокол интернета TCP/IP (Свойства) -- Дополнительно -- Снять галочку Использовать основной шлюз в удалённой сети -- Нажать OK нужное количество раз.

проверяется всё командой route print - шлюз по умолчанию до подключения и после подключения VPN не должен изменяться

В Linux это делается проще. В /etc/ppp/peers/your_vpn_connection нужно убрать пункт defaultroute и добавить nodefaultroute