[Eakdrazile]

За настройки отвечает /boot/grub/grub.cfg (в нем же прописаны пункты для загрузки и еще много чего). Еще часть настроек в /etc/default/grub.
Если вносите изменения в эти файлы, то после надо выполнить, как уже написали выше, команду update-grub или grub-mkconfig.