Принтерами Вы сможете управлять из оснастки Print Management - там есть возможность "Deploy with Group Policy" с указанием либо пользователей, либо рабочих станций.
По шарой Вы предполагаете маппирующиеся сетевые диски или именно определенные папки на файловом сервере?
Если первое, то нужно смотреть в сторону логон-скриптов, например,
как здесь. Если второй вариант - нарезайте c помощью ACL права доступа.
