[noname00.pas]

Если пишешь на Java, то не важно подо что писать.
Если пишешь на C++, лучше использовать какой-нибудь кросс-платформенный фреймворк. Слышал, что qt - хорошая штука (http://qt.nokia.com/).
В общем смотря на чём пишешь.