Код:
copy "DIR1\file.txt" "DIR2\file_%DATE%_%TIME:~,2%%TIME:~3,2%%TIME:~6,2%.txt"
Код:
for /f "delims=+-" %%i In ('WMIC OS Get LocalDateTime^|find "."') do set DT=%%i
copy "DIR1\file.txt" "DIR2\file_%DT%.txt"
1-й вариант самый быстрый/короткий, но его реализация зависит от формата отображения даты/времени в региональных настройках, 2-й вариант свободен от привязки к локали, но WMIC работает медленно и для каждого файла его вызывать нежелательно
