1. Так спящий режим и сделан для того что-бы максимально быстро возвращать ноут к жизни. Возможно в вашем случае Вам нужно поставить действие Hibernate на закрытие крышки ноутбука - тогда вся оперативка будет сбрасываться на диск, и комп полностью выключатся, но старт его будет занимать дольше времени, практически аналогично обычному запуску.
Данные настройки можно найти в Электропитание -> Действия при закрытии крышки.
2. Можно просто колесиком мышки с зажатой клавишей Ctrl регулировать размер значков на рабочем столе. Размер значков в панеле запуска не регулируется, кроме стандартных настроек (Большие\Маленькие) значки.
3. Думаю тоже подскажут тут.
4. Есть куча дополнительных программ, которые реализуют данную возможность, на память не помню сейчас, но думаю тут подскажут
