[Ivan Bardeen]

Можно ли каким то образом обновить систему до 64 битной версии? »

Нет, только установка с нуля. Но вы можете обновиться до версии Enterprise x32 (которая поддерживает большие объемы памяти)
http://technet.microsoft.com/ru-ru/l...87(WS.10).aspx (последний абзац)