minion, честно говоря, я не занимался этими вопросами на практике
На мой взгляд, VAMT выглядит предпочтительнее с точки зрения удобства управления процессом. А конвертировать KMS клиент в MAC очень просто - как при развертывании, так и после него.
Что же касается ключей, то да - с вашими ключами можно активировать Volume Editions клиентских ОС.