[NiOl]

Можно так:

Код:

@echo off
rem Подсчет кол-ва подкаталогов в текущем каталоге

SetLocal EnableExtensions
SetLocal EnableDelayedExpansion

Set Total=0
for /D %%D in (*.*) do set /a Total+=1

Echo Подкаталогов всего %Total%

Но здесь не будут учтены подкаталоги с аттрибутом hidden