[Oleg Krylov]

Просто. Создать лучше новую группу хранения, чтобы логи поделить. В ESM дойти по дереву до сервера, правой кнопкой на имени сервера - New - Storage Group. Откроется мастер, там все понятно.
Затем правой же кнопкой на новой группе хранения - New - Mailbox Store. Тоже мастер, и тоже ничего сверхестественного.
После создания и примонтирования новой базы, раскрываете старую базу в ESM, доходите до ящиков. Выделяете их все, жмете правой кнопкой - Exchange Tasks - запустится мастер. Выбираете Move Mailbox. Все.