Достаточно добавить таблицу SALES, в которой будет всего три поля:
код врача, код продукта, дата продажи.
На форме нужно будет выбрать врача, товар, количество проданного. И поле даты, в него автоматом ставится сегодняшний(или нужный) день. Это дело записывается в SALES.
На основе этих данных можно будет построить любой отчет за любой период времени в любом разрезе даже стандартными средствами Access. Пример нужен?
