Укажите операционную систему. Postfix у меня прекрасно работает на Ubuntu Server 8.04.2 Нареканий нету. Еще скажите чего вы хотели добиться. Вот отсюда и будем смотреть на ваш конфиг.
Если вы хотите использовать MySql для хранения логинов пользователей, то в main.cf у вас ошибки. Для карт вы используете тип hash, а нужно так, например:
virtual_alias_maps = proxy:mysql:/etc/postfix/mysql-maps/mysql-virtual_forwardings.cf,
mysql:/etc/postfix/mysql-maps/mysql-virtual_email2email.cf
Соответственно и файлы mysql-virtual_forwardings.cf нужно отдельно прописывать.
Попробуйте в телнете написать не helo, а EHLO localhost -- система выдаст вам поддерживаемые сервисы.
Сам, в свое время перелопатил много мануалов, крутил почту и на альтлинуксе, и на сусе. Тут советовали литературу, купил книжку "Postfix. Подробное Руководство", не разу не пожалел.
UPD
А по поводу "источников вдохновения":
HOW TO Debian
HOW TO Ubuntu