Ну какие идеи... У Висты совсем другие принципы работы с оперативкой. С помощью функции SuperFetch (весьма полезной) Виста подгружает в весь доступный объем оперативки часто используемые данные из кэша. Причем эти данные постоянно тасуются в зависимости от ваших действий. Отсюда и постоянные обращения к диску, ну и соответственно "рваный" график. Исправлять не надо - функция и всам деле полезная. Ну уж если очень хочется - отключите службу SuperFetch.
