[sushnyak]

могу предложить такой вариант,
всякий раз копирование будет производиться в папку обозначеную Датой выполнения задания

@echo on
date /t>%temp%\d.temp
set /p folder=<%temp%\d.temp
md d:\DBReserv\%folder%
XCOPY /S /E /Y c:\DB d:\DBReserv\%folder%
del /f /q %temp%\d.temp