[DJ Mogarych]

Предположу, что input bitrate — это индикатор битрейта входящего сигнала. Показывает битрейт проигрываемого файла.
А stream bitrate — так как этот плеер умеет передавать видео по сети, этот индикатор показывает битрейт, передаваемый в сеть. А может быть, получаемый из сети при проигрывании потоковых форматов.