Есть пользовательская маши, подключенная в сеть. У этого компа следующие настройки сети:
- Клиент для сетей Microsoft
- Клиент для сетей NetWare
- Сетевая карта (не помню точно какая)
- Контролер удаленного доступа
- TCP/IP протокол для сетевой карты
- TCP/IP протокол для контролера удаленного доступа
- IPX  протокол для сетевой карты
- IPX протокол для контролера удаленного доступа
- Доступ к файлам и принтерам Microsoft
Общий доступ открыт только к одной папке. Настроек на сервере не знаю. Можно ли как-то или с сервера или с другого компа видеть/скачать файлы, хранящиеся на этой машине?

Можно если есть доступ к этой папке/файлу
а вообже хакеры ломают все :)

А что именно хочется: чтобы было можно или чтобы было нельзя ?

Нахаляву (без применения разного рода ухищрений) снаружи можно достать информацию только из той папки, куда открыт сетевой доступ. Если доступ полный, то и изменить (удалить) файлы из этой папки.

Если использовать ухищрения, то совершенно всё равно, какая конфигурация сети - файлы у тебя и посмотрят и изменят. Но это-ж уметь нужно (тому, кто к тебе полезет), и сильно ушами хлопать (лично тебе).

Хочешь иметь контроль за доступом - поставь файервол. Для начала просто любой.

Создай на другом диске папку с тем же именем, что замени этот самый доступ от старой папки к этой, и положи в неё только то, что хочешь показать другим.

А ещё может быть удаленное управление разрешено :)
(Я так понял - система Win98? - надо бы заглянуть в Панели Управления - Пароли )
В принципе, раз уж запущена служба доступа к файлам и принтерам, то достать с машины можно всё,- не слишком при этом напрягаясь.