У меня такой вопрос: Что означает тональность полифонии, голосовая полифония? Это одно и тоже или нет. Что означает инструментальная. то есть пишут например 24- тональная 124 инструментальная. Вообще где можно почитать про полифонические форматы.

x-тональная  - значит, что могут одновременно играть х инструментов в мелодии.
х-инструментальная  - значит, что в звуковом midi-процессоре телефона зашито х инструментов.

Ну а например в MP3 могут играть ведь сколь угодно инструментов, чем тогда ограничевается тональность полифонии каким форматом? Ну например у mp3 формата есть такие характеристики как битрейт, частота дискретизации разрядность в битах, а у полифонии какие есть характеристики. Например у формата mmf?

mmf - это немного другое... Это тот же midi, так что слив. В телефонах с mp3-поддержкой в звонках вопрос о тональности и инструментальности уже не стоит, потому что играет ВСЁ! Всё, что хочешь.

mmf тоже разные бывают.
Если с голос: 4 или 8 кГц, 16 бит, моно (по крайней мере у Samsung)