Разница между Microsoft Hyper-V server 2016 и Microsoft Server 2016
 

Какая существует существенная разница между двумя этими продуктами от компании Microsoft?
Есть ли вообще разница между установкой Microsoft Hyper-V server 2016 и обычного сервера с установленной ролью Hyper-V

И дополнительно: какая практическая (не лицензионная) разница между Standard и Data center

Спс. А Hyper-V?
И есть ли смысл ставить сервера в кнсольном режиме без GUI? есть ли большой выигрыш в производительности или в целом оно того не стоит?

Если не сталкивались то прийдется поучится. У меня стоит без GUI, мануалов много.
К тому же это бесплатный продукт

Т.е. Microsoft Hyper-V server 2016 полностью бесплатный?
Но его же можно спокойно подцепить к панели управления Hyper-V на обычном сервере?

Он не требует активации и лицензионных отчислений.
Но это палка о двух концах, например при покупку Microsoft Windows Server 2016 вы устанавливаете ему роль Hyper-V и имеете полное право активировать (бесплатно) две VM находящиеся на данном узле Hyper-V.

Да можно. Но нужно уточнить, что управление Microsoft Hyper-V server 2016, без ввода его в домен, затруднительно. Поэтому я бы не рекомендовал на начальном этапе (если вы вообще не знакомы с Windows без GUI) его использовать или потренируйтесь на VM его ставить и настраивать..