кто такой IT специалист , в чём состоит его работа, и как расшифровывается - IT?

IT - Information Technology. Соответственно IT- специалист - это специалист по информационным технологиям.
IT-специалист занимается изучением, созданием и применением технологий хранения, передачи и обработки электронной информации различного назначения.

IT специалист это:
Вебмастер
Сис. админ
Программист
User Help Desk
Аналитик
Специалист по проверке и настройке нового ПО
И все это IT специалист и не только это, а также
многое другое.