Создать в контекстом меню рабочего стола файл .txt через notepad++
 

Проблема в том, что когда создаю файл хоть и пишет что он якобы txt, но боюсь создает его notepad.exe встроенный в винде, а обрабатывает его нотепад++ и после создание всегда кодировка макинтоша и крокозябры. В голову ничего даже не приходит...

Покажите результат выполнения в командной строке:

что и следовало ожидать

Была косячная версия notepada++. Открывал краказябры вечно, все решилось установкой 6.8.3 версией